菊叶玉板

【菜名】菊叶玉板
【所属菜系】江苏菜
【特点】菊叶清香可口，色彩悦入，荤腥过后食之，倍觉清新。
【原料】菊叶300克。
鲜笋100克、熟火腿30克。
盐7.5克、白糖10克、高汤100克、花生油40克。
【制作过程】菊花脑去黄叶，摘根后洗净，鲜笋和火腿均切成片，将笋片和火腿用高汤炆一下，取出放入盘内四周作衬托。
炒锅置火上烧热，放素油，投入菊花脑，加精盐、白糖煸炒几下，起锅装盘即成。